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    南江黃羊是經多年人工培育而成的黃羊新品種,除具有優良的生產性能外,還具有抗逆性強、適應性廣的特點。本書對南江黃羊的生長、生殖、生產等過程涉及的相關基礎知識和基本技能進行了詳細介紹。全書分兩大部分:第一部分為學習情境,主要介紹了南江黃羊的生產流程認識、生物學特征、營養需要及飼草生產利用、高效繁殖技術、產品加工技術、衛生保健技術及經濟效益分析;第二部分介紹了南江黃羊生產過程中的22個實訓。最后還有部分習題資料,以供讀者鞏固學習。

  • 種子生產技術

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圖書分類

Book classification
  1. 西南交通大學出版社推出的《實用果蔬切雕與裝盤》一書,首次將烹飪書與AR技術相結合,讓果蔬活靈活現地“動”了起來。讀者只需使用手機掃描書中帶有AR標識的各款杯飾、盤飾配圖,便可讓細致完整的制作過程“躍”然紙上。
  2. 中國飲食文化博大精深,中國人在飲食上不僅僅追求物質上的果腹,還追求精神上的愉悅。具體體現在飲食中追求“色香味形俱佳”,講究餐具的精美,注重裝盤的藝術,崇尚詩情畫意的就餐環境。中國飲食文化超越了其單純的維持和延續生命的功能,升華到了審美文化的范疇。
    越來越多的人在就餐時不僅僅關注菜肴的“味”,更注重菜肴的“色”與“形”,基于此編者特撰寫了這本適合烹飪初學者的蔬果類盤飾、杯飾切雕教材?!秾嵱霉?span style="display: none;">蔬切雕與裝盤》這本書能滿足全國高、中等職業院校烹飪專業教學的需求,是職業院校烹飪專業教材的補充。本書突出了職業教育培養技術技能型實用人才的教學目標,著力提高烹飪專業初學者果蔬“切”與“雕”的技能,培養烹飪專業學生菜品、飲品裝飾設計的能力,以突顯菜品與飲品的精致與美感,讓消費者吃的氛圍達到盡善盡美。
    本書基于AR(增強現實)技術制作,嵌入了大量的視頻、動畫等數字資源,輔以文字解說將所學知識生動、直觀地進行展示。本書所選用的蔬果類原料為生活中常見、易采購的原料,所用刀具為切雕基本刀具和模具。本書的每件作品均詳細說明作品使用的原料、工具、主要手法、制作流程,讀者僅需用手機掃描帶有AR標志的圖片即可觀看整個切雕過程,短時間內提高學習者切雕技能和菜品、飲品裝飾點綴能力。本書教學可以使學生對切雕形成更直觀的認知,使職業院校學生素質教育與現代餐飲發展相適應。
    本書在編寫過程中得到了編輯何柳、攝影師劉五璇及劉燦軍、余俊達、段志星、李泳林等工作人員的大力支持。
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  1. 理論篇
    果蔬切雕概述 3
    果蔬切雕作品的保鮮 5
    果蔬切雕工具 7
    果蔬切雕常見技法 9
    實訓篇
    任務一  番茄兔子 13
    任務二  黃瓜水桶 16
    任務三  黃瓜竹子 19
    任務四  心里美小蘑菇 22
    任務五  心里美大麗菊 25
    任務六  心里美玫瑰串花 28
    任務七  胡蘿卜玫瑰串花 31
    任務八  胡蘿卜四角花 34
    任務九  胡蘿卜小燈籠 37
    任務十  胡蘿卜玫瑰 40
    任務十一  胡蘿卜蝴蝶 43
    任務十二  胡蘿卜亭子 46
    任務十三  南瓜元寶 49
    任務十四  南瓜牡丹 52
    任務十五  南瓜燕魚 55
    任務十六  白蘿卜浪花 58
    任務十七  白蘿卜天鵝 61
    任務十八  白蘿卜蓮花 64
    任務十九  白菜菊花 67
    任務二十  哈密瓜花籃 70
    鑒賞篇
    杯飾 75
    盤飾 78
    學生作品 86
    學生日常練習作品 90
    名師作品 97
    參考文獻 112
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